Descrizione
Gusto delicato e raffinato per gli amanti del vino rosso.
Ottimo da servire come antipasto o per accompagnare un aperitivo.
FORMAGGIO UBRIACO
90 giorni stagionatura formaggio
60 giorni di affinatura nelle vinacce
Storia:
Potrebbe essere definito un figlio della guerra e proprio negli eventi legati al primo conflitto mondiale trova le sue origini, origini casuali e legate alle necessità del momento. Non si tratta però di un figlio illegittimo, ma di uno di quei tesori nascosti!
Processo di produzione:
Vengono selezionate forme di qualità ineccepibile, con maturazione minima di 60 giorni e possono essere ubriacati anche formaggi invecchiati, fino a 24 mesi. Le forme prescelte vengono immerse in vinacce morbide, appena sgrondate dopo svinatura naturale e non sottoposte a torchiatura!
Terminata “l’ubriacatura” le forme vengono estratte dalle vinacce e sottoposte ad asciugatura e pulitura, ad ulteriore stagionatura da un minimo di 15 a 30 e più giorni, prima di poter essere avviate al consumo.
Informazioni aggiuntive
- Ingredienti:
- Latte 100%di Pecora “NON PASTORIZZATO”, sale, caglio in pasto di agnello
- Uva Di sicilia
Valori Nutrizionali per 100gr di prodotto:
- Calorie: kcal 387
- Grassi 26,94 g
- Di cui saturi 17,115 g
- monoinsaturi 7,838 g
- polinsaturi 0,593 g
- Carboidrati 3,63 g
- Di cui zuccheri 0,73 g
- Proteine 31,8 g
- Colesterolo 104 mg
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